Przedsiębiorca prowadzący sklep spożywczy jest po części odpowiedzialny za zdrowie swoich klientów. Dlatego musi dbać nie tylko o wysoką jakość swoich produktów, ale przede wszystkim o ich świeżość i zdatność do konsumpcji. Warto znać także podstawowe przepisy dotyczące transportu i przechowywania żywności, aby uniknąć przykrych konsekwencji związanych z ich nieprzestrzeganiem.