Herbaty pomagają w procesie odchudzania

Herbata to jeden z najpopularniejszych napojów na świecie. Jest to środek spożywczy uzyskiwany z różnych odmian wiecznie zielonych krzewów herbacianych (Camellia sinensis), służący do przygotowania naparu i wyprodukowany z zastosowaniem procesów fermentacji i suszenia.

Pochodzi z południowych Chin i była wykorzystywana już od wieków, głównie jako napój leczniczy. Wielokierunkowe, prozdrowotne działanie herbaty potwierdzają przeprowadzone badania naukowe, które dowiodły, że napar herbaciany zapobiega rozwojowi nowotworów, miażdżycy, nadwagi i otyłości, a także chorób neurodegeneracyjnych.

Jakie mamy rodzaje herbaty?

Ze względu na stopień fermentacji surowca, otrzymuje się różne rodzaje herbat, które różnią się od siebie nie tylko kolorem i smakiem, ale również zawartością cennych składników bioaktywnych. Każda z odmian przechodzi inny proces obróbki technologicznej, co bezpośrednio wpływa na profil związków chemicznych obecnych w gotowym naparze.

• czarne (w pełni fermentowane)
• Pu-erh (fermentowane w 70%)
• czerwone (fermentowane w 30-50%)
• żółte (fermentowane w 13%)
• białe i zielone (niefermentowane)

Im niższy stopień fermentacji, tym więcej naturalnych polifenoli pozostaje w liściach. Proces fermentacji prowadzi do przekształcenia katechin w związki o mniejszej aktywności przeciwutleniającej, jednak jednocześnie powstają nowe substancje odpowiedzialne za charakterystyczny smak i aromat herbat fermentowanych.

Dla kogo zielona herbata?

Zielona herbata, a dokładniej zawarte w niej EGCG – epigallokatechina gallusan, a także pośrednio: EGC – epigallokatechina, ECG – galusan epikatechiny i EC – epikatechina, są jednymi z najskuteczniejszych antyoksydantów — o antyoksydantach więcej piszą dietetycy na akademiadietetyki.pl/przeciwutleniacze-w-ziolach-i-przyprawach/. EGCG wykazuje 80–100 krotnie wyższe działanie przeciwutleniające od witaminy C, a 20–25 krotnie od witaminy E. Dzięki tej właściwości zielona herbata aktywnie neutralizuje wolne rodniki odpowiedzialne za procesy starzenia komórek oraz rozwój chorób cywilizacyjnych.

Codzienne spożywanie naparu z zielonej herbaty sprzyja stabilizacji masy ciała i zapobiega odkładaniu się tkanki tłuszczowej. Badania japońskich naukowców potwierdziły, że podawanie zielonej herbaty bogatej w katechiny przez okres 12 tygodni zmniejszyło masę ciała otyłych osób w porównaniu do grupy kontrolnej. W innym badaniu wykazano, że podawanie myszom karmionym dietą wysokotłuszczową ekstraktu z EGCG hamowało przyrost masy ciała i odkładanie się tkanki tłuszczowej.

Dowiedziono, że katechiny, a w szczególności EGCG, hamują wzrost i proliferację komórek tłuszczowych. Mechanizm ten polega na blokowaniu enzymów zaangażowanych w syntezę lipidów oraz na aktywacji procesów lipolizy, czyli rozkładu tkanki tłuszczowej. Napar z zielonej herbaty zwiększa także wydatek energetyczny organizmu poprzez proces termogenezy, co dodatkowo wspiera redukcję nadmiarowych kilogramów. Osoby szukające naturalnych metod wspomagania odchudzania mogą uwzględnić zieloną herbatę w swoim codziennym menu.

Dla kogo czerwona herbata?

Herbata czerwona uprawiana jest w Chinach, Japonii i na Tajwanie. Powstaje w procesie fermentacji, który kończy się, gdy liście przybiorą czerwony odcień. Herbata czerwona łączy w sobie cechy herbaty czarnej i zielonej, oferując jednocześnie mniej gorzki smak niż napary z pełnej fermentacji oraz szerszy zakres korzyści zdrowotnych.

W Polsce bardzo popularna jest chińska odmiana Pu-erh, która cechuje się ciemnobrunatnym kolorem, wyrazistym, nieco ziemistym smakiem i intensywnym zapachem. Przeprowadzone badania dowodzą, że Pu-erh, podobnie jak herbata zielona, obniża poziom cholesterolu i pomaga w walce z nadwagą. Regularne spożywanie tego naparu wspiera metabolizm lipidów i poprawia profil lipidowy krwi, co ma bezpośrednie przełożenie na zdrowie układu krążenia.

Czerwona herbata zawiera także związki wspomagające trawienie tłuszczów oraz procesy detoksykacyjne wątroby. Wykazuje nieco niższy poziom kofeiny niż zielona, co czyni ją odpowiednią dla osób wrażliwych na działanie kofeinowe, ale nadal poszukujących napoju energetyzującego i wspierającego metabolizm.

Dla kogo biała herbata?

Herbata biała jest najdelikatniejsza w smaku oraz wyróżnia się największą zawartością związków antyoksydacyjnych spośród wszystkich odmian herbat. Otrzymywana jest z młodych pączków liściowych zrywanych przed ich rozwinięciem, które następnie poddawane są więdnięciu i suszeniu. Ze względu na minimalną obróbkę technologiczną, zachowuje maksymalną ilość naturalnych składników bioaktywnych.

Napar zawiera duże ilości witaminy C oraz kofeiny, które sprzyjają odchudzaniu. Kofeina stymuluje układ nerwowy, zwiększa tempo przemiany materii i wspomaga spalanie kalorii podczas odpoczynku. Witamina C natomiast uczestniczy w syntezie L-karnityny, związku odpowiedzialnego za transport kwasów tłuszczowych do mitochondriów, gdzie są spalane w celu uzyskania energii.

Herbata biała uważana jest za najszlachetniejszą odmianę, uprawianą tylko w kilku chińskich prowincjach, a jej produkcja jest ściśle limitowana. Charakteryzuje się subtelnym, lekko słodkim smakiem oraz jasnożółtym kolorem naparu. Niski stopień przetworzenia przekłada się na wyjątkowo delikatny profil smakowy, który doceniają zwolennicy herbat o łagodnym, nienarzucającym się charakterze.

Herbata jest cennym źródłem witamin i minerałów

Grupa naukowców z Holandii dokonała gruntownego przeglądu 49 prac dotyczących wpływu zielonej herbaty na masę ciała u ludzi. Wykazano, że spożywanie naparu bogatego w katechiny sprzyjało redukcji tkanki tłuszczowej oraz utrzymaniu należnej masy ciała. Meta-analiza ta potwierdziła, że efekt ten był najbardziej widoczny u osób, które dodatkowo wprowadzały ograniczenia kaloryczne i zwiększały aktywność fizyczną.

Pomimo wysokiej zawartości antyoksydantów napar herbaciany jest również źródłem witamin i minerałów. Szklanka herbaty pokrywa do 5% dziennego zapotrzebowania na niacynę oraz do 10% dziennego zapotrzebowania na potas oraz fluor. Niacyna uczestniczy w procesach metabolicznych związanych z wytwarzaniem energii, podczas gdy potas reguluje gospodarkę wodną organizmu i wspomaga pracę mięśni. Fluor natomiast przyczynia się do wzmocnienia szkliwa zębowego i zapobiega próchnicy.

Badania naukowe jasno wskazują, że codzienne spożywanie herbaty może aktywnie wspomagać nasze zdrowie i wspomagać odchudzanie. Napar herbaciany dostarcza również mangan, magnez oraz witaminy z grupy B, które współdziałają w procesach energetycznych komórek. Regularne picie herbaty, zwłaszcza zielonej lub białej, stanowi prosty sposób na wzbogacenie diety w naturalne substancje bioaktywne bez dodatkowych kalorii.